Chou à la saucisse de Morteau
🛒 Ingrédients
- 150 g lardons fumés
- 1 saucisse de Morteau
- 1 chou
- 1 échalote
- 200 g crème
- 0.5 verre vin blanc
👨🍳 Préparation
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1
Faire cuire le chou à la vapeur ou dans de l'eau. Il doit être cuit mais ferme.
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2
Pendant ce temps, faire revenir l'échalote dans un gros plat en fonte avec un filet d'huile d'olive.
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3
Une fois l'échalote blanchie, ajouter les lardons et la saucisse coupée en tranches. Laisser cuire 5 min environ sans cesser de remuer.
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4
Ajouter la crème, le vin blanc et le chou, bien mélanger et laisser cuire 20 à 25 min environ à feu doux.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.