Chou blanc à la viande hachée (recette allemande)
🛒 Ingrédients
- 3 oignons
- 250 g crème fraîche épaisse
- huile
- poivre
- 0.5 chou blanc
- 500 g viande hachée (mélange boeuf-porc)
- 3 oeufs
- 200 ml lait
- 1 cuillère à soupe carvi (ou un peu de cumin moulu)
👨🍳 Préparation
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1
Couper les oignons en dés et les faire revenir dans une sauteuse avec un peu d'huile et la viande hachée.
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2
Faire saisir la viande pendant 5 minutes avant d'ajouter le chou coupé en lanières.
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3
Faire cuire en tournant régulièrement pendant 5 à 10 minutes.
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4
Ajouter sel, poivre et le carvi et disposer le mélange dans un plat allant au four.
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5
Battre les oeufs dans un bol avec la crème et le lait, saler et verser l'appareil sur le chou.
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6
Mettre au four à 200°C (thermostat 6-7) pendant 40 min.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.