Chou chinois au poulet (saveurs asiatiques...)
🛒 Ingrédients
- 2 carottes
- 25 g champignon noir séchés
- huile de sésame
- épices en poudre (gingembre, coriandre, curcuma et autres si vous désirez)
- 0.5 chou chinois (ou chou bok shoi)
- 2 filets poulet
- soja
👨🍳 Préparation
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1
Tout d'abord, même si cette étape n'est pas obligatoire, faites mariner le poulet coupé en petits morceaux dans de l'huile de sésame et de la sauce soja, durant deux heures.
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2
Faites réhydrater les champignons comme indiqué sur l'emballage (cela dépend des marques).
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3
Coupez le chou en fines lamelles, râpez les carottes avec une grosse grille.
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4
Faites saisir le poulet avec la totalité de la marinade. Ajoutez ensuite les légumes et laisser mijoter 15-20 min. (Si vous n'avez pas fait de marinade, faites saisir le poulet dans de l'huile de sésame et ajoutez la sauce soja).
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5
Ajoutez les épices à la fin de la cuisson. Personnellement, j'aime avoir parfois un autre goût que les fameux lait de coco & curry. L'huile de sésame parfume à elle seule l'ensemble du plat.
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6
Ne salez votre plat qu'à la fin après avoir goûté. La sauce soja est très salée.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.