Chou chinois & pommes de terre, lardons et champignons
🛒 Ingrédients
- 1 oignon
- 200 g lardons fumés
- 8 pommes de terres de primeur Pour vapeur
- 1 chou chinois
- 250 g champignon frais
- 1 cube de bouillon (Volailles ou légumes selon goût)
- 1 petite pincée de sel et poivre (Selon goût)
👨🍳 Préparation
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1
Éplucher les pommes de terre, les laver. Les faire cuire dans de l'eau eau salée pendant 20/25 mn (selon types pommes de terre). J'ai pris des bio vapeur.
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2
Émincer l'oignon et le faire cuire dans une grande casserole, style wok ou sauteuse. Une fois frits, ajouter les lardons. Une fois frits également, ajouter les champignons. Laissez cuire à feu doux, le temps d'émincer le chou chinois.
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3
Émincer le chou et l'ajouter aux lardons, champignons. Ajouter un verre d'eau diluée avec un cube de volaille ou de légumes (selon goût). Garder un fond d'eau pour que ça cuise bien sans brûler. Laisser mijoter 15 à 20 mn selon votre feu. Ajuster si besoin le temps.
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4
Ajouter les pommes de terre cuites, 5mn avant la fin de cuisson, pour qu'elles s'imprègnent du bouillon. Saler, poivrer si besoin et selon vos goûts. Moi je n'ai rien ajouté.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.