Chou farci
🛒 Ingrédients
- 600 g oignon environ (par exemple surgelés)
- 1 verre riz
- 3 tomates ou concentré de tomate
- 150 g veau (ça peut se faire avec du boeuf)
- 20 feuilles chou vert
- 20 cl crème liquide
- Pour les herbes (par exemple surgelées) :
- coriandre
- persil
- aneth
- menthe
- ciboulette
👨🍳 Préparation
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1
Faire cuire/griller/dorer les oignons dans de l'huile (olive), saler.
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2
Puis y ajouter un verre de riz, mélanger et laisser chauffer, puis 2 verres et demi d'eau bouillante, saler. Couvrir et laisser cuire doucement environ 12 min.
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3
Ajouter 3 tomates fraîches coupées en petits morceaux (dont on peut avoir enlevé la peau en les plongeant 3 min dans l'eau bouillante).
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4
Mixer la viande, la mélanger au reste et la laisser cuire, ajuster l'assaisonnement.
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5
A la fin ajouter les herbes en assez grande quantité. On peut aussi ajouter des raisins secs.
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6
On fait cuire le chou dans une grande casserole d'eau bouillante : les feuilles se détachent. On enlève la veine centrale un peu trop dure. On met la farce dans le chou, on peut faire tenir avec une pique en bois.
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7
A la fin, on fait tenir tous les choux dans une poêle où on met de la crème liquide + des pruneaux, qu'on laisse cuire 20-30 mn à feu très doux (jusqu'à ce que la crème ait imprégné les choux).
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8
On peut aussi farcir des tomates fraîches qu'on a au préalable salées, et qu'on fait cuire ensuite 2 mn au micro-ondes.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des légumes surgelés ?
Oui. Faites-les décongeler ou ajoutez-les directement selon la recette ; la cuisson sera légèrement plus courte.
Comment conserver les légumes cuits ?
Dans un contenant hermétique au réfrigérateur : 3 à 4 jours maximum.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient ni viande ni produits laitiers ni œufs, elle est entièrement végane.
Comment obtenir des légumes rôtis bien dorés ?
Séchez-les soigneusement, ne surchargez pas la plaque et utilisez une température élevée (200-220 °C).
Peut-on ajouter des épices différentes ?
Absolument. Cumin, paprika fumé, herbes de Provence — adaptez selon vos goûts.