Chou farci aux aiguillettes de poulet
🛒 Ingrédients
- 200 g lardons
- 3 cuillères à soupe crème fraîche
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre
- 1 branche persil
- 1 chou
- 6 blancs de poulet
- 1 cube de bouillon pot au feu
- 2 brins ciboulette
👨🍳 Préparation
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1
Défaire 12 belles feuilles du chou, couper le reste en petits morceaux.
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2
Faire cuire les morceaux dans de l’eau pendant 15 min (eau bouillante) et faire blanchir les feuilles (3 à 4 min eau bouillante).
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3
Mettre un petit verre d’eau dans une poêle et diluer le cube de bouillon.
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4
Couper 3 blancs de poulet en petits morceaux, ensuite les faire cuire avec 2 pincées de persil, sel, poivre, les lardons et les morceaux de chou environ 20 min (dans le bouillon), égoutter.
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5
Réchauffer avec 3 cuillères à soupe de crème fraiche.
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6
Remplir une feuille de chou, recouvrir avec une autre (les piquer avec des cure-dents pour les tenir en boule).
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7
Mettre au four 15 min à 180°C (thermostat 6).
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8
Couper 3 blancs de poulet en aiguillettes et les faire cuire dans un peu de beurre. Dresser les assiettes.
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9
Bon appétit.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.