Chou farci en cocotte
🛒 Ingrédients
- 2 carottes
- 1 oignon
- poivre
- 1 chou
- 500 g chair à saucisse
- barde de lard
- couenne
- 25 cl bouillon
- 1 verre vin blanc
👨🍳 Préparation
-
1
Nettoyer et parer le chou, puis le faire blanchir 10 min dans l'eau bouillante salée.
-
2
Pendant ce temps, peler et détailler les carottes et les oignons en rondelles.
-
3
Tapisser une grande cocotte de couennes de lard.
-
4
Egoutter ensuite le chou, puis le presser pour extraire toute l’eau absorbée.
-
5
Le farcir avec un peu de chair à saucisse au centre, puis répartir la farce entre ses feuilles en veillant à ne pas les casser.
-
6
Envelopper le chou farci de bardes de lard puis le ficeler avec de la ficelle de cuisine.
-
7
Déposer ensuite le chou farci sur le lit de couennes et l’entourer de rondelles d’oignons et de carottes.
-
8
Saler, poivrer, puis arroser le chou de vin et de bouillon.
-
9
Laisser cuire 3 h à couvert à feu doux en le mouillant de temps en temps.
-
10
Sortir le chou de la cocotte, le déficeler et lui ôter les bardes qui l’entourent.
-
11
Découper le chou en quartiers puis le dresser sur un plat de service chaud.
-
12
Le napper de jus de cuisson et servir.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des légumes surgelés ?
Oui. Faites-les décongeler ou ajoutez-les directement selon la recette ; la cuisson sera légèrement plus courte.
Comment conserver les légumes cuits ?
Dans un contenant hermétique au réfrigérateur : 3 à 4 jours maximum.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient ni viande ni produits laitiers ni œufs, elle est entièrement végane.
Comment obtenir des légumes rôtis bien dorés ?
Séchez-les soigneusement, ne surchargez pas la plaque et utilisez une température élevée (200-220 °C).
Peut-on ajouter des épices différentes ?
Absolument. Cumin, paprika fumé, herbes de Provence — adaptez selon vos goûts.