Chou-fleur à la méridionale
🛒 Ingrédients
- thym
- vinaigre blanc
- 1 pincée sucre
- poivre
- huile d'olive
- 1 chou-fleur
- boîte de pulpe de tomate
- 1 échalote
- herbes de Provence à volonté
- olives noires dénoyautées
- parmesan pour servir
👨🍳 Préparation
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1
Faire cuire le chou-fleur "al dente" en petits bouquets dans de l'eau salée, avec un filet de vinaigre blanc (ça adoucit le goût et limite les odeurs).
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2
Egoutter.
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3
Dans une grande poêle ou une sauteuse, faire blondir l'échalote émincée dans de l'huile d'olive.
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4
Ajouter la pulpe de tomate, les herbes, une pincée de sucre, sel et poivre, les herbes et les olives.
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5
Laisser mijoter à feu doux 5 minutes.
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6
Ajouter les bouquets de chou-fleur, bien mélanger pour les enrober de sauce, et laisser encore mijoter 5 à 10 minutes.
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7
Rectifier l'assaisonnement, et servir, éventuellement avec le parmesan.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des légumes surgelés ?
Oui. Faites-les décongeler ou ajoutez-les directement selon la recette ; la cuisson sera légèrement plus courte.
Comment conserver les légumes cuits ?
Dans un contenant hermétique au réfrigérateur : 3 à 4 jours maximum.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient ni viande ni produits laitiers ni œufs, elle est entièrement végane.
Comment obtenir des légumes rôtis bien dorés ?
Séchez-les soigneusement, ne surchargez pas la plaque et utilisez une température élevée (200-220 °C).
Peut-on ajouter des épices différentes ?
Absolument. Cumin, paprika fumé, herbes de Provence — adaptez selon vos goûts.