chou-fleur au basilic et à la viande hachée
🛒 Ingrédients
- 1 cuillère à soupe muscade moulue
- 100 g gruyère râpé
- poivre
- huile d'olive
- 100 g beurre
- 100 g farine
- 1 chou-fleur
- 300 g viande hachée
- 25 feuilles basilic frais ou 3 cuillères à soupe de basilic sec (en pot)
- 100 cl lait
👨🍳 Préparation
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1
Faire bouillir de l'eau (avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, sel poivre) dans une marmite, et après avoir épluché le chou-fleur (retirer le pied et séparer en plusieurs morceaux, laver), le mettre dans la marmite une dizaine de minutes à feu moyen, ajouter le basilic (25 feuilles s'il est frais, 3 cuillères s'il est en pot. Ajoutez également une cuillère à soupe de muscade moulue ; quand il est cuit le retirer du feu, égouttez et réserver.
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2
Faire revenir la viande hachée dans une poêle.
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3
Préparer ensuite la béchamel : faire fondre le beurre à feu doux et ajouter le farine. Laissez sur le feu sans cesser de remuer 2 à 3 mn. Retirez du feu et ajouter le lait ; remettez sur le feu et sans cesser de tourner laissez chauffer jusqu'à obtenir une sauce épaisse.
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4
Ensuite prenez un plat allant au four et mettre en alternant la viande hachée, et le chou-fleur et la béchamel.
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5
Saupoudrez le gruyère par dessus et faire cuire au four 45 mn à 180 degrés.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.