Chou-fleur râpé aux herbes et oeufs mimosa
🛒 Ingrédients
- 0.5 bouquet de persil
- 5 cuillères à soupe huile d'olive
- poivre du moulin
- 1 chou-fleur
- 3 oeufs
- 0.5 bouquet de cerfeuil
- 6 feuilles estragon
- citron
👨🍳 Préparation
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1
Faites cuire les œufs 12 min dans l'eau bouillante.
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2
Râpez finement le chou-fleur et faites-le cuire 4 min à la vapeur.
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3
Dans un saladier, mélangez le jus de citron avec l'huile d'olive, salez et poivrez.
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4
Hachez les herbes et incorporez-les à la sauce.
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5
Ajoutez le chou-fleur refroidi, mélangez.
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6
Râpez les œufs durs (blancs et jaunes séparés) par dessus, et servez.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des légumes surgelés ?
Oui. Faites-les décongeler ou ajoutez-les directement selon la recette ; la cuisson sera légèrement plus courte.
Comment conserver les légumes cuits ?
Dans un contenant hermétique au réfrigérateur : 3 à 4 jours maximum.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient ni viande ni produits laitiers ni œufs, elle est entièrement végane.
Comment obtenir des légumes rôtis bien dorés ?
Séchez-les soigneusement, ne surchargez pas la plaque et utilisez une température élevée (200-220 °C).
Peut-on ajouter des épices différentes ?
Absolument. Cumin, paprika fumé, herbes de Provence — adaptez selon vos goûts.