Chou-fleur rôti sucré salé en 25 minutes
🛒 Ingrédients
- 25 g Beurre spécial cuisson Elle & Vire
- 1 chou-fleur
- 50 g roquette
- 15 pruneaux
- 30 g amandes
- Fond d'épicerie
- huile d'olive
- 1 oignon
- herbes de Provence
- poivre
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffer le four à 220°C (thermostat 7-8). Placer dans le four le plat de cuisson pour le préchauffer également.
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2
Enlever les grosses 1ères feuilles du chou fleur, la base et le laver. Le faire bouillir dans l'eau salée pendant 8 min. A mi-cuisson, le retourner pour avoir une cuisson uniforme. Ajouter du poivre et des herbes de Provence dans l’eau pour parfumer.
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3
Pendant ce temps là, infuser les herbes de Provence dans du beurre de cuisson.
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4
Disposer le chou-fleur dans le plat à four chaud et verser le beurre infusé d'herbes de Provence sur le chou-fleur. Saler, poivrer. Enfourner pendant 12 minutes.
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5
Pendant que le chou fleur est au four, on passe au sucré salé... Faire poêler les oignons émincés dans de l’huile d’olive, ajouter les amandes puis les pruneaux et rajouter un peu de beurre.
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6
Déglacer en rajoutant un peu d’eau dans la poêle. Ajouter la roquette par dessus et laisser réchauffer quelques instants.
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7
Pour le dressage commencer par dresser le sucré salé. Sortir le chou fleur du four et le déposer sur le sucré salé.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.