Chou-fleur sauce moutardine
🛒 Ingrédients
- 100 g beurre
- 1 cuillère à soupe moutarde de Dijon
- persil ciselé
- 1 chou-fleur
- 1 citron
- 2 échalotes
👨🍳 Préparation
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1
Couper le choufleur et le cuire à la vapeur. Conserver le jus de cuisson.
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2
Délayer la moutarde avec le jus de citron. Dans un poêlon, faire fondre le beurre à feu doux. Y faire revenir les échalotes préalablement hachées.
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3
Verser le jus de citron moutardé dans le poêlon et battre au fouet jusqu'à l'obtention d'une sauce homogène. Ajouter un peu de jus de cuisson du chou-fleur si la sauce est trop épaisse. Ajouter le persil et verser aussitôt sur le chou-fleur (ou mettre la sauce dans une saucière préchauffée).
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des légumes surgelés ?
Oui. Faites-les décongeler ou ajoutez-les directement selon la recette ; la cuisson sera légèrement plus courte.
Comment conserver les légumes cuits ?
Dans un contenant hermétique au réfrigérateur : 3 à 4 jours maximum.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient ni viande ni produits laitiers ni œufs, elle est entièrement végane.
Comment obtenir des légumes rôtis bien dorés ?
Séchez-les soigneusement, ne surchargez pas la plaque et utilisez une température élevée (200-220 °C).
Peut-on ajouter des épices différentes ?
Absolument. Cumin, paprika fumé, herbes de Provence — adaptez selon vos goûts.