Chou-fleur sauté au porc
🛒 Ingrédients
- 1 chou-fleur
- 1 oignon
- 50 g poitrine de porc
- 1 cuillère à soupe farine
- 1 cuillère à café bicarbonate ou morceau de pain
- 1 cuillère à soupe sauce soja
- 2 cuillères à soupe huile
- 2 cuillères à soupe persil haché
- poivre
👨🍳 Préparation
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1
Laver le chou-fleur puis le découper en morceaux de la taille d’une bouchée.
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2
Mettre 1 cuillère à soupe de farine dans l’eau, cela empêchera que le chou-fleur jaunisse. Amener à ébullition, saler et ajouter le bicarbonate ou le pain pour limiter les odeurs de cuisson. Mettre le chou-fleur à cuire 8 minutes dans l’eau bouillante puis égoutter et rafraîchir dans l’eau froide. Egoutter.
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3
Hacher l’oignon et la poitrine de porc.
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4
Faire revenir l’oignon dans la poêle avec l’huile puis, lorsqu’il est tendre, ajouter le porc et faire dorer. Ajouter enfin le chou-fleur, bien remuer et poursuivre la cuisson 4 minutes en remuant fréquemment. Verser la sauce soja, mélanger.
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5
Saler, poivrer et parsemer de persil haché avant de servir.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.