Chou frisé aux saucisses
🛒 Ingrédients
- 2 saucisses de Montbéliard ou de Morteau
- 1 oignon
- 150 g lardons
- gros sel
- 1 chou frisé
- 1 cuillère à soupe matière grasse à votre convenance (personnellement, j'utilise un mélange beurre et huile d'olive)
👨🍳 Préparation
-
1
Dans une cocotte, faire bouillir de l'eau additionnée de gros sel.
-
2
Couper le chou en 4, retirer le trognon, émincer et rincer à grande eau.
-
3
Blanchir le chou 15 à 20 min à compter de la reprise de l'ébullition.
-
4
Égoutter le chou et jeter l'eau de cuisson.
-
5
Dans la même cocotte, faire dorer, dans la matière grasse, l'oignon préalablement émincé avec les lardons.
-
6
Ajouter le chou précuit et poser les saucisses dessus.
-
7
Recouvrir au 3/4 d'eau.
-
8
Laisser cuire à feu moyen 1 à 2h selon si vous utilisez une cocotte-minute ou classique.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.