Chou rouge aux marrons et aux pommes en cocotte
🛒 Ingrédients
- 3 morceaux sucre
- 2 oignons
- 50 g beurre
- 10 cl vin rouge
- 1 filet vinaigre
- poivre
- 1 chou rouge
- 24 châtaignes
- 3 pommes acides
👨🍳 Préparation
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1
Nettoyer le chou rouge, lui couper le trognon et lui retirer les côtes épaisses avant de l'émincer. Peler et émincer les oignons.
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2
Dans une cocotte, 30 g de beurre saindoux, puis ajouter le chou rouge et les oignons. Laisser cuire 15 min sans cesser de remuer puis saler et poivrer.
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3
Ajouter ensuite les morceaux de sucre, puis mouiller de vinaigre et de vin avant de couvrir. Laisser mijoter 45 min à couvert sur feu doux.
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4
Pendant ce temps, éplucher les châtaignes et détailler les pommes en dés après les avoir pelées.
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5
Les faire revenir ensemble dans une sauteuse avec le reste de beurre puis laisser cuire 45 min également. Les mettre avec le chou à la fin de la cuisson.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des fruits surgelés ?
Oui. Décongelez-les au réfrigérateur et égouttez l'excédent de jus avant utilisation.
Comment choisir des fruits bien mûrs ?
Un fruit mûr dégage un parfum prononcé au niveau du pédoncule et est légèrement souple sous la pression.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient que des fruits, du sucre et de l'eau, elle est 100 % végane.
Puis-je adapter la quantité de sucre ?
Oui. Goûtez avant de sucrer : des fruits très mûrs nécessitent moins de sucre ajouté.
Combien de temps se conserve cette préparation ?
Au réfrigérateur dans un bocal hermétique : 3 à 5 jours. Au congélateur : jusqu'à 3 mois.