Chou rouge confit
🛒 Ingrédients
- 1 oignon
- thym
- poivre
- 1 chou moyen
- 1 gousse ail
- 4 pommes jubilé ou autre
- laurier
- 1 cuillère à soupe graisse d'oie (ne pas en mettre trop, ajuster selon votre goût)
👨🍳 Préparation
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1
Dans une cocotte (en fonte de préférence), faire fondre doucement la graisse d'oie, y faire revenir l'oignon émincé, mettre le chou coupé finement les autres ingrédients dont les pommes pelées et coupées.
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2
Mettre le couvercle et faire confire doucement en remuant de temps en temps. Oubliez la cocotte sur le coin du feu à basse température tout doucement, c'est un régal (2 h de cuisson, c'est encore mieux).
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3
Accompagnez ce chou fondant de côtes de porcs secondes, frottées d'ail et de thym, poivrées et passées dans l'oeuf battu puis la chapelure. Les griller doucement dans un peu d'huile d'un côté puis les retourner, mettre un couvercle et laisser cuire 1/2 heure à feu doux (là aussi, elles seront fondantes).
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4
En fait c'est une préparation qui demande une présence, mais pas contraignant.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des légumes surgelés ?
Oui. Faites-les décongeler ou ajoutez-les directement selon la recette ; la cuisson sera légèrement plus courte.
Comment conserver les légumes cuits ?
Dans un contenant hermétique au réfrigérateur : 3 à 4 jours maximum.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient ni viande ni produits laitiers ni œufs, elle est entièrement végane.
Comment obtenir des légumes rôtis bien dorés ?
Séchez-les soigneusement, ne surchargez pas la plaque et utilisez une température élevée (200-220 °C).
Peut-on ajouter des épices différentes ?
Absolument. Cumin, paprika fumé, herbes de Provence — adaptez selon vos goûts.