Chou rouge en salade
🛒 Ingrédients
- 6 cuillères à soupe sel fin
- 1 petit verre de vinaigre
- 1 cuillère à café sucre
- huile d'olive
- poivre
- 1 chou rouge moyen
- 1 citron
- 4 gousses ail
- 1 cuillère à soupe mayonnaise
👨🍳 Préparation
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1
Nettoyer le chou, ôter les premieres feuilles déssechées, et le couper en fines lanières.
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2
Les mettre dans un grand saladier, saupoudrer le sel, et verser le vinaigre.
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3
Pétrir le tout, à la main pendant quelques minutes, pour bien mélanger et assouplir les lanières de chou. Garder en attente pendant 40 min, en renouvellant le pétrissage 2 ou 3 fois.
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4
Rincer plusieurs fois à grande eau, éventuellement laisser tremper quelques minutes pour bien ôter le sel.
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5
Presser les citrons. Ajouter au jus les gousses d'ail rapées ou écrasées finement, le sucre, la mayonnaise, et l'huile d'olive. Saler légèrement et poivrer généreusement.
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6
Verser la sauce sur le chou bien égoutté.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des légumes surgelés ?
Oui. Faites-les décongeler ou ajoutez-les directement selon la recette ; la cuisson sera légèrement plus courte.
Comment conserver les légumes cuits ?
Dans un contenant hermétique au réfrigérateur : 3 à 4 jours maximum.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient ni viande ni produits laitiers ni œufs, elle est entièrement végane.
Comment obtenir des légumes rôtis bien dorés ?
Séchez-les soigneusement, ne surchargez pas la plaque et utilisez une température élevée (200-220 °C).
Peut-on ajouter des épices différentes ?
Absolument. Cumin, paprika fumé, herbes de Provence — adaptez selon vos goûts.