Chou vert au bacon
🛒 Ingrédients
- 3 carottes
- 3 cuillères à soupe huile d'olive
- poivre
- 0.5 chou vert
- 20 tranches bacon
- 0.5 boîte champignons de Paris
- 1 petit piment vert (d'Espagne ou du Maroc)
- 3 gousses ail
- 1 cube de bouillon de légumes
👨🍳 Préparation
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1
Laver les légumes, les éplucher.
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2
Émincer le chou vert, les carottes et les tranches de bacon.
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3
Détailler en petits dés les gousses d'ail et le piment vert.
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4
Infuser le cube de bouillon de légumes dans 50cl d'eau.
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5
Dans une large poêle avec rebords, faire suer à feu vif avec l'huile d'olive, les carottes, les lamelles de bacon, le piment vert, les champignons et l'ail pendant 10min.
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6
Assaisonner avec le poivre du moulin (ne pas saler en raison du bacon et du cube de bouillon). Mélanger régulièrement.
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7
Ajouter ensuite le chou vert et mélanger. Faire suer encore pendant 5 min.
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8
Rajouter le bouillon de légumes et faire cuire à feu moyen, sans couvercle, pendant 30mn.
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9
Mélanger de temps à autre.
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10
Le plat est prêt quand l'eau de cuisson est complètement évaporée.
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11
Si le chou est encore trop ferme, rajouter quelques minutes de cuisson en mélangeant.
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12
Saler à votre convenance dans l'assiette.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.