Choucroute à l'alsacienne
🛒 Ingrédients
- 350 g lard fumé
- 1 feuille laurier
- 1 oignon piqué de 2 clous de girofle
- 1 kg choucroute
- 350 g palette
- 1 cuillère à soupe saindoux
- 2 gousses ail
- 10 g rains de genièvre
- 25 cl riesling
- 350 g pomme de terre
- 4 saucisses de Strasbourg
👨🍳 Préparation
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1
Rincer la choucroute sous l’eau froide, l’égoutter, puis en verser la moitié dans un faitout.
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2
Incorporer ensuite le lard fumé et la palette, puis les recouvrir du reste de choucroute.
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3
Ajouter le saindoux, les gousses d'ail non pelées, le genièvre, le bouquet garni et l'oignon piqué.
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4
Arroser le tout de vin blanc et laisser cuire à couvert à feu doux pendant 1 heure.
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5
Ajouter les pommes de terre et poursuivre la cuisson pendant 50 minutes.
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6
Incorporer les saucisses, poursuivre la cuisson encore 10 minutes puis servir.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des légumes surgelés ?
Oui. Faites-les décongeler ou ajoutez-les directement selon la recette ; la cuisson sera légèrement plus courte.
Comment conserver les légumes cuits ?
Dans un contenant hermétique au réfrigérateur : 3 à 4 jours maximum.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient ni viande ni produits laitiers ni œufs, elle est entièrement végane.
Comment obtenir des légumes rôtis bien dorés ?
Séchez-les soigneusement, ne surchargez pas la plaque et utilisez une température élevée (200-220 °C).
Peut-on ajouter des épices différentes ?
Absolument. Cumin, paprika fumé, herbes de Provence — adaptez selon vos goûts.