Choucroute à l'alsacienne au Thermomix
🛒 Ingrédients
- 200 g lard fumé
- 1 oignon
- 2 cl ous de girofle
- 600 g choucroute
- 200 g palette
- 4 saucisses de Strasbourg
- 4 pommes de terre
- 2 gousses ail
- 25 cl riesling
- 1 feuille laurier
- 8 baies de genévrier
👨🍳 Préparation
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1
Coupez la palette en gros morceaux. Pelez et coupez les pommes de terre en deux.
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2
Versez le riesling dans la cuve de votre Thermomix, puis déposez les morceaux de palette, le lard, les gousses d’ail pelées, l’oignon piqué des 2 clous de girofle, les baies et la feuille de laurier. Déposez les demi-pommes de terre dans le panier vapeur, puis installez celui-ci. Lancez la cuisson dans le panier Varoma 60 min / 90 °C / vit. cuillère / sens inverse.
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3
Retirez les pommes de terre, réservez-les au chaud. Déposez les saucisses dans le panier vapeur. Recouvrez avec le chou, fermez le couvercle et installez le panier. Terminez la cuisson pendant 20 min / 100 °C / vit. cuillère / sens inverse et servez très chaud.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des légumes surgelés ?
Oui. Faites-les décongeler ou ajoutez-les directement selon la recette ; la cuisson sera légèrement plus courte.
Comment conserver les légumes cuits ?
Dans un contenant hermétique au réfrigérateur : 3 à 4 jours maximum.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient ni viande ni produits laitiers ni œufs, elle est entièrement végane.
Comment obtenir des légumes rôtis bien dorés ?
Séchez-les soigneusement, ne surchargez pas la plaque et utilisez une température élevée (200-220 °C).
Peut-on ajouter des épices différentes ?
Absolument. Cumin, paprika fumé, herbes de Provence — adaptez selon vos goûts.