Choucroute alsacienne facile
🛒 Ingrédients
- 0.5 l ivre de lard fumé
- 1 oignon
- thym
- 5 kg choucroute crue
- 1 barde de lard
- 0.25 l ivre de saindoux
- 1 palette demi-sel de 3 livres
- 6 saucisses de Francfort
- 2 saucissons à l'ail fumés
- 2 verres vin blanc sec
- 1 l eau
- 1 pomme de terre par personne
- laurier
- 3 gousses ail
- genièvre
👨🍳 Préparation
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1
Faire tremper la choucroute toute une nuit, la laver à plusieurs eaux.
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2
Mettre la barde de lard dans le fond de la marmite avec la moitié de saindoux. Y déposer la moitié de la choucroute égouttée, puis toute la viande à l'exception des saucisses. Ajouter le reste de saindoux, l'ail, l'oignon, les baies, le vin blanc, l'eau et le reste de choucroute. Il faut que le liquide affleure la surface.
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3
Couvrir et laisser cuire à feu modéré.
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4
Une heure avant la fin ajouter les saucisses et les pommes de terre.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des légumes surgelés ?
Oui. Faites-les décongeler ou ajoutez-les directement selon la recette ; la cuisson sera légèrement plus courte.
Comment conserver les légumes cuits ?
Dans un contenant hermétique au réfrigérateur : 3 à 4 jours maximum.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient ni viande ni produits laitiers ni œufs, elle est entièrement végane.
Comment obtenir des légumes rôtis bien dorés ?
Séchez-les soigneusement, ne surchargez pas la plaque et utilisez une température élevée (200-220 °C).
Peut-on ajouter des épices différentes ?
Absolument. Cumin, paprika fumé, herbes de Provence — adaptez selon vos goûts.