Choucroute alsacienne sans saindoux
🛒 Ingrédients
- 6 cl ous de girofle
- poivre
- 3 cuillères à soupe huile
- 6 tranches lard fumé
- 1.8 kg chou "CRU"
- 2 gousses ail
- 50 cl vin blanc sec ou une bière blonde
- 6 saucisses fumées
- 6 saucisses viennoises
- 3 porc
- 1 kg pomme de terre
👨🍳 Préparation
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1
Faire blanchir le choux cru dans de l'eau, bien l'égoutter, réserver.
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2
Faire revenir l'ail pressé dans l'huile plus toutes les viandes puis les retirer de la cocotte.
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3
Rajouter le choux, le vin blanc ou la bière, compléter avec de l'eau à ras.
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4
Faire mijoter environ 2 heures à découvert avec les saucisses fumées, le lard, les jarrets.
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5
Rajouter les pommes de terre épluchées, rajouter de l'eau si besoin, continuer la cuisson pendant 1 h.
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6
Rajouter les viennoises et laisser mijoter, laisser tout refroidir et réchauffer. Plus elle sera réchauffer, meilleure elle sera. Bon appétit.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des légumes surgelés ?
Oui. Faites-les décongeler ou ajoutez-les directement selon la recette ; la cuisson sera légèrement plus courte.
Comment conserver les légumes cuits ?
Dans un contenant hermétique au réfrigérateur : 3 à 4 jours maximum.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient ni viande ni produits laitiers ni œufs, elle est entièrement végane.
Comment obtenir des légumes rôtis bien dorés ?
Séchez-les soigneusement, ne surchargez pas la plaque et utilisez une température élevée (200-220 °C).
Peut-on ajouter des épices différentes ?
Absolument. Cumin, paprika fumé, herbes de Provence — adaptez selon vos goûts.