Choucroute de papayes vertes
🛒 Ingrédients
- 2 oignons
- 200 g lardons fumés
- 1 cuillère à café cumin
- poivre
- 2 papayes vertes de bonne taille
- 2 cuillères à soupe saindoux (ou d'huile)
- 1 verre vin blanc sec
- 1 verre bouillon de volaille
- Pour la charcuterie :
- saucisse de Morteau (ou de Montbéliard)
- choucroute traditionnelle)
👨🍳 Préparation
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1
Épluchez les papayes. Retirez-en les pépins de l’intérieur et passez la chair à la râpe ou au robot de ménage pour la débiter en longs filaments, comme ceux de la choucroute.
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2
Mettez ces lanières de papaye à tremper 2 heures dans de l’eau salée. Egouttez la papaye.
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3
Dans une cocotte, faites revenir les oignons émincés, la papaye, et les lardons dans le saindoux. Laissez suer 10 mn.
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4
Mouillez alors avec le vin blanc et le bouillon. Ajoutez les graines de cumin. Salez et poivrez.
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5
Laissez encore cuire 25 mn à feu doux et à couvert, puis 10 mn à découvert pour évaporer tout le liquide.
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6
On peut accompagner de pommes de terre cuites à la vapeur.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des légumes surgelés ?
Oui. Faites-les décongeler ou ajoutez-les directement selon la recette ; la cuisson sera légèrement plus courte.
Comment conserver les légumes cuits ?
Dans un contenant hermétique au réfrigérateur : 3 à 4 jours maximum.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient ni viande ni produits laitiers ni œufs, elle est entièrement végane.
Comment obtenir des légumes rôtis bien dorés ?
Séchez-les soigneusement, ne surchargez pas la plaque et utilisez une température élevée (200-220 °C).
Peut-on ajouter des épices différentes ?
Absolument. Cumin, paprika fumé, herbes de Provence — adaptez selon vos goûts.