Choucroute de poissons facile
🛒 Ingrédients
- poivre
- 800 g choucroute cuite
- 1 filet haddock
- 300 g lotte
- 2 l ieu noir
- 1 verre vin blanc sec
- genièvre
👨🍳 Préparation
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1
Couper les poissons en morceaux.
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2
Dans le fond d'une cocotte ou un autocuiseur verser 1 à 2 verres d'eau et 1 verre de vin blanc. Saler, poivrer et amener à ébullition.
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3
Disposer les morceaux de poisson dans le panier. Le poser au-dessus du liquide en ébullition. Couvrir( simplement, sans fermer le couvercle)et laisser cuire doucement 10 min sans retourner.
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4
Pendant ce temps réchauffer la choucroute au bain-marie en la mouillant avec 1/2 verre de vin, ajouter baies de genièvre.
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5
Servir la choucroute dans des assiettes chaudes,y déposer le poisson, décorer avec le genièvre et servir de suite.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.