Choucroute de raves salées
🛒 Ingrédients
- 1 oignon
- 2 cuillères à soupe huile
- coriandre
- feuille de laurier
- 0.5 cuillère à café cumin (carvi), 3 clous de girofle et une branche de thym
- poivre
- 300 g lard fumé
- 1.8 kg navet salés
- 0.5 l riesling
- 3 gousses ail
- 10 g enièvre
- 3 saucisses fumées
- 6 saucisses viennoises
- 1 palette fumée
👨🍳 Préparation
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1
Lavez les raves à grande eau, et pressez-les.
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2
Dans une cocotte, faites chauffer l'huile, et laissez revenir à feu doux l'oignon émincé.
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3
Ajoutez les raves, bien remuez, puis ajoutez l'ail et les aromates.
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4
Ajoutez le vin blanc, et 1/4 de litre d'eau.
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5
Couvrir la cocotte, et faites cuire à feu doux pendant 30 à 40 min.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des légumes surgelés ?
Oui. Faites-les décongeler ou ajoutez-les directement selon la recette ; la cuisson sera légèrement plus courte.
Comment conserver les légumes cuits ?
Dans un contenant hermétique au réfrigérateur : 3 à 4 jours maximum.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient ni viande ni produits laitiers ni œufs, elle est entièrement végane.
Comment obtenir des légumes rôtis bien dorés ?
Séchez-les soigneusement, ne surchargez pas la plaque et utilisez une température élevée (200-220 °C).
Peut-on ajouter des épices différentes ?
Absolument. Cumin, paprika fumé, herbes de Provence — adaptez selon vos goûts.