Choucroute garnie de ma maman (avec astuces donc facile à faire !!!)

🛒 Ingrédients

• 1 saucisse de Morteau
• 33 cl bière
• 1 oignon
• grain de poivre noir, thym, laurier, ail
• 2 kg choucroute cuite (moi je la lave carrément à l'eau pour enlever le goût...) si pas cuit, la faire blanchir.
• 6 saucisses de Strasbourg
• 3 saucisses fumées
• 0.5 palette de petit salé
• 1 petit morceau de saucisson à l'ail
• 1 couenne de porc
• 500 g pomme de terre

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Pensez à mettre votre petit salé dans un gros volume d'eau la veille !!!

2. 2

   Dans une cocotte, faites revenir l'oignon, ajoutez la bière que vous laissez évaporer un peu. Puis ajoutez la couenne (au fond de la cocotte) + le petit salé rincé + la poitrine fumée entière. Fermez la cocotte et laissez cuire pendant environ 25 minutes.

3. 3

   Pendant ce temps, faites cuire dans une casserole d'eau la saucisse de Morteau.

4. 4

   Réservez tout (même le jus), sauf la couenne. Mettez dans l'ordre dans la cocotte les ingrédients suivants : la moitié du chou + viande + saucisses fumées + saucisse de Morteau + ail haché + un peu de sel, quelques grains de poivre + thym + laurier + la moitié du jus réservé + reste du choux avec à nouveau sel, poivre et ail haché et reste du jus.

5. 5

   Fermez la cocotte pendant 30 minutes.

6. 6

   Environ 15 minutes avant de servir, faites cuire dans une casserole les saucisses de Strasbourg et dans une autres les pommes de terre.

7. 7

   Pour le dressage, moi je présente en plusieurs plats : 1 avec chou + saucisses de strasbourg et des rondelles de saucisson à l'ail dessus et un autre avec toute la viande et les pommes de terre autour...

❓ Questions fréquentes

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