Choudou rôti aux épices
🛒 Ingrédients
- 4 cuillères à soupe huile d'olive
- 1 cuillère à café cumin en poudre
- 1 pincée piment d'Espelette
- poivre
- 1 chou blanc
- 1 cuillère à café paprika
- 1 cuillère à café curcuma
- 1 gousse ail
👨🍳 Préparation
-
1
Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7).
-
2
Retirez les feuilles extérieures abîmées du choudou, puis coupez-le en larges tranches, en laissant un peu de la base pour que les feuilles tiennent ensemble.
-
3
Placez les morceaux de choudou sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou dans un plat allant au four.
-
4
Dans un petit bol, mélangez l’huile d’olive avec les épices (cumin, paprika, curcuma, coriandre moulue, piment d'Espelette), le sel, et le poivre. Émincez la gousse d’ail finement et ajoutez-la au mélange.
-
5
Badigeonnez les tranches de choudou avec ce mélange d’huile épicée, en vous assurant que chaque face soit bien imprégnée.
-
6
Enfournez pendant 25 à 30 minutes, en retournant à mi-cuisson pour que les deux faces dorent uniformément. Le chou doit être bien tendre et légèrement caramélisé sur les bords.
-
7
Laissez le choudou quelques minutes dans le four éteint et dégustez.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.