Chouquettes au Grana Padano et au piment d’espelette

🛒 Ingrédients

• 70 g beurre
• 60 g Grana Padano râpé
• 80 ml eau
• 80 ml lait
• 0.5 cuillère à café sel
• 0.5 cuillère à café sucre
• 100 g farine
• 3 oeufs
• 1 cuillère à café piment d'Espelette

👨‍🍳 Préparation

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   Préchauffer le four à 180 °C (chaleur statique). Préparer une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

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   Réaliser la pâte à choux : Dans une casserole, verser l’eau, le lait, le beurre, le sel et le sucre. Porter à ébullition.

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   Dès que le mélange bout, retirer du feu et ajouter la farine en une seule fois. Mélanger vivement à la spatule jusqu’à ce que la pâte se détache des parois de la casserole et forme une boule.

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   Dessécher la pâte : Remettre la casserole sur feu doux pendant 1 à 2 minutes pour faire évaporer l’excès d’humidité, sans cesser de remuer.

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   Incorporer les œufs : Transvaser la pâte dans un saladier. Ajouter les œufs un à un, en mélangeant soigneusement entre chaque ajout jusqu’à obtenir une texture souple et lisse.

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   Assaisonner : Incorporer le Grana Padano râpé et le piment d’Espelette. Mélanger bien.

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   Façonner les chouquettes : À l’aide d’une poche munie d’une douille lisse (ou simplement avec deux cuillères), former de petites boules de pâte sur la plaque de cuisson. Saupoudrer légèrement de Grana Padano râpé pour le croquant.

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   Enfourner pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que les chouquettes soient bien dorées et gonflées. Ne pas ouvrir la porte du four pendant la cuisson, au risque de les voir retomber.

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   Laisser tiédir sur une grille avant de servir. Déguster idéalement tièdes, à l’apéritif.

❓ Questions fréquentes

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