Chouquettes de chou-fleur
🛒 Ingrédients
- 110 g farine
- 75 g gruyère râpé
- 60 g beurre
- huile de friture
- poivre
- 1 chou-fleur
- 3 oeufs
- 20 cl eau
👨🍳 Préparation
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1
Détailler le chou-fleur en petits bouquets et les cuire 20 minutes à l'eau bouillante salée.
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2
Egoutter et réduire en purée.
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3
Faire chauffer un bain de friture à 120°C (thermostat 4).
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4
Dans une casserole, porter à ébullition, l'eau, le beurre et le sel. Incorporer la farine hors du feu et remuer rigoureusement jusqu'à ce que la pâte n'adhère plus aux parois de la casserole.
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5
Hors du feu, ajouter les oeufs un à un, puis la purée de chou-fleur, le gruyère et le poivre.
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6
A l'aide d'une grande cuillère, former des boulettes de pâte et les mettre dans la friture jusqu'à ce que les chouquettes soient dorées.
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7
Egoutter sur du papier absorbant et servir bien chaud.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des légumes surgelés ?
Oui. Faites-les décongeler ou ajoutez-les directement selon la recette ; la cuisson sera légèrement plus courte.
Comment conserver les légumes cuits ?
Dans un contenant hermétique au réfrigérateur : 3 à 4 jours maximum.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient ni viande ni produits laitiers ni œufs, elle est entièrement végane.
Comment obtenir des légumes rôtis bien dorés ?
Séchez-les soigneusement, ne surchargez pas la plaque et utilisez une température élevée (200-220 °C).
Peut-on ajouter des épices différentes ?
Absolument. Cumin, paprika fumé, herbes de Provence — adaptez selon vos goûts.