Choux à la crème
🛒 Ingrédients
- 100 g beurre
- 100 g farine
- 200 g eau
- 4 oeufs
- 0.25 cuillère à café sel
- Garniture
- 1 paquet de poudre de pudding à la vanille
- 240 ml lait
- 240 ml crème épaisse
👨🍳 Préparation
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1
Mélanger dans un bol le contenu du paquet de pudding instantané à la vanille avec 240 ml (1 tasse) de lait froid. Battre le mélange 2 minutes avec l’accessoire à batteur double.
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2
Couvrir et réfrigérer au moins 5 minutes pour laisser le mélange prendre.
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3
Battre la crème épaisse en utilisant le fouet ou l’accessoire du batteur double. Incorporer la crème fouettée dans le mélange de pudding. Couvrir et réfrigérer.
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4
Dans une grande casserole, porter l’eau et le beurre à vive ébullition.
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5
À feu moyen, incorporer la farine et le sel. Mélanger vigoureusement jusqu’à ce que la pâte forme une boule au centre de la casserole.
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6
Transférer la pâte dans un grand bol et la laisser reposer 5 minutes.
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7
En battant avec l’accessoire à batteur double, incorporer les œufs un par un en mélangeant bien après chaque ajout. Verser des portions de pâte d’une cuillère à soupe sur une plaque de cuisson non huilée, à 5 cm (2 po) les unes des autres.
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8
Cuire au four 25 minutes à 218°C jusqu’à ce que les choux soient brun doré. Les centres devraient être secs.
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9
Lorsque les choux à la crème ont refroidi, les fendre pour les garnir du mélange de pudding ou utiliser une poche à douille pour les garnir du mélange de pudding.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.