Choux à la crème bien moelleux

🛒 Ingrédients

• Pour la pâte à choux :
• 80 g beurre
• 125 g farine
• 25 cl eau ou lait demi écrémé
• 3 oeufs
• 3 cuillères à café sucre
• 1 pincée sel
• Pour la crème pâtissière :
• 50 cl lait
• 100 g sucre
• 1 oeuf
• 2 jaunes d'oeuf
• 50 g farine
• 1 gousse vanille

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Préparation de la pâte à chou. Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7). Dans une casserole, faire chauffer le beurre, le lait et le sel. Remplacer l’eau par le lait dans la pâte à choux permet d’obtenir des choux bien moelleux.

2. 2

   Lorsque le beurre est bien fondu, ajouter la farine avec poudre levante incorporée et mélanger avec une cuillère en bois. Mélanger jusqu’à ce que la pâte n’adhère plus à la cuillère ni à la casserole, preuve que la pâte est alors bien desséchée.

3. 3

   On réhydrate alors la pâte en ajoutant les oeufs un à un, hors du feu, en mélangeant bien entre chaque.

4. 4

   Sur une plaque recouverte de papier cuisson, disposer des petits tas de pâte à choux à l’aide d’une poche à douille (ou de 2 cuillères à soupe).

5. 5

   Enfourner 20 minutes.

6. 6

   Préparation de la crème pâtissière. Dans une casserole, porter le lait à ébullition avec lla gousse de vanille fendue.

7. 7

   Dans un saladier, travailler le sucre avec les oeufs jusqu’à ce que le mélange mousse et blanchisse. Ajouter la farine et incorporer le lait bouillant petit à petit en mélangeant bien.

8. 8

   Replacer la préparation dans la casserole et porter à ébullition sans cesser de fouetter le mélange jusqu’à l’obtention de la texture souhaitée.

9. 9

   Laisser la crème pâtissière refroidir sans trop remuer pour éviter de la faire désépaissir.

10. 10

    Placer la crème refroidie dans une poche à douille et garnir les choux un à un en faisant un trou sous le chou. Si vous n’avez pas de poche à douille, ouvrir les choux en 2 et les garnir de crème avec une cuillère.

❓ Questions fréquentes

💬 Avis (0)