Choux à la crème vanille
🛒 Ingrédients
- Pour les choux :
- 150 g farine
- 60 g beurre
- 1 pincée sel
- 4 oeufs
- Pour la crème pâtissière à la vanille :
- 3 cuillères à soupe rases de maïzena
- 60 g sucre fin
- 1 sachet sucre vanillé
- 2 oeufs
- 0.5 l lait froid 1/2 écrémé
- Pour le glacage :
- sucre glace
👨🍳 Préparation
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1
* Commencer par la préparation des choux :
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2
Dans une casserole, portez à ébulition 25 cl d'eau, le beurre et le sel.
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3
Dès le 1er bouillon, ôtez du feu et ajouter la farine en une seule fois.
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4
Mélangez énergiquement avec une cuillère en bois.
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5
Remettez la casseole sur le feu doux et continuez à tourner jusqu'à ce que la pâte se détache des parois pour former une boule.
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6
Retirer du feu, ajouter les oeufs l'un après l'autre en tournant bien.
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7
La pâte doit etre assez chaude pour cuire les oeufs légerement mais pas trop car elle risquerait de durcir.
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8
Continuez à travailler la pâte jusqu'à ce qu'elle soit épaisse et brillante.
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9
Laissez reposer 10 mn.
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10
Préchauffez le four Th 6/7 (200°C), pendant ce temps, sur une plaque de four beurré ou recouverte de papier sulfurisé, à l'aide d'une cuillère à soupe former des tas de pâtes espacé (environ 12 ).
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11
Enfourner 30 mn (attention : ne pas ouvrir le four les 20 premières minutes car les choux risqueraient de "retomber").
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12
Une fois sortis du four, laisser refroidir les choux.
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13
* Préparer la crème vanille :
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14
Dans une casserole à fond épais, mélanger 3 cuillères à soupe rase de Maïzena, 60 g de sucre fin, et un sachet de sucre vanillé.
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15
Ajouter les 2 oeufs l'un après l'autre puis le lait froid peu à peu.
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16
Faites chauffer ceci à feu doux sans cesser de remuer.
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17
La crème est cuite dès qu'elle bout et qu'elle nappe la spatule ou la cuillère.
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18
Laisser refroidir.
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19
Une fois le tout refroidi, couper les choux aux 1/3 et garnisser de la crème généreusement avec une cuillère à soupe, refermez ensuite.
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* Préparez le glacage :
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21
Délayer du sucre glace et de l'eau dans une casserole (avec, si vous le souhaitez un peu d'arôme vanille), faite tiédir et glacer les choux en versant ce mélange à l'aide d'une petite cuillère sur les choux.
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22
Vous pouvez décorer sur le glacage encore tiède d'amandes effilés, d'une noix, de petits fruits secs etc...
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.