Choux apéritifs aux oignons et cancoillotte
🛒 Ingrédients
- 100 g farine
- 80 g beurre
- 1 pincée sel
- 1 pincée bicarbonate de sodium
- poivre
- 1 oignon
- 1 cuillère à soupe huile d'olive
- 200 g emmental râpé
- 25 cl eau
- 3 oeufs
- 2 cuillères à soupe curcuma
- 1 kub or
- 40 cl eau (soit une tasse)
- 1 cuillère à soupe cancoillotte
👨🍳 Préparation
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1
Faire revenir environ 10 à 15 min dans une poêle un oignon émincé, dans l'huile d'olive avec sel, poivre, curcuma et le cube or.
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2
Ajouter en cours de cuisson un peu d'eau pour que l'oignon ne brûle pas.
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3
Préchauffer le four à 205°C (thermostat 6-7).
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4
Préparer la pâte à choux :
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5
Chauffer le beurre et l'eau dans une casserole.
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6
Incorporer la farine et tourner avec cuillère en bois jusqu'à ce que la pâte se détache.
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7
Ajouter hors feu les œufs un à un, puis le sel et le poivre.
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8
Ajouter l'oignon, le gruyère, la cancoillote.
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9
Mettre sur plaque des tas de pâte à choux, avec une cuillère à soupe de la préparation à la cancoillote.
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10
Faire cuire 20 minutes au four à 210°C (thermostat 7).
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.