Choux au chocolat
🛒 Ingrédients
- 25 cl lait demi-écrémé
- 80 g farine + 1 cuillère à soupe
- 40 g sucre
- 40 g beurre
- 1 pincée sel
- 100 g crème dessert au chocolat
- 12.5 cl eau
- 4 oeufs (dont 2 jaunes)
- 2 cuillères à soupe sucre glace
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffer le four à 180°C (Thermostat 6).
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2
Préparer la pâte à choux: verser l'eau, le beurre, le sel et 10 g de sucre dans une casserole jusqu'à ébullition.
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3
Hors du feu, ajouter la farine, remettre sur le feu et travailler la pâte pour la dessécher pendant environ 5 min avec une cuillère en bois.
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4
Laisser poser et tiédir quelques minutes puis ajouter les oeufs un à un en mélangeant vivement pour obtenir une pâte lisse.
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5
Déposer 6 petites boules de pâte sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.
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6
Faire cuire 30 min au four à 180°C (Thermostat 6).
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7
Préparer la garniture: faire chauffer le lait et le chocolat dans une casserole. Pendant ce temps, mélanger dans un saladier 2 oeufs, le reste de sucre et la cuillère de farine. Verser le lait chocolaté par petites quantités sur la crème. Mélanger et laisser épaissir la crème pendant environ 2 min.
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8
Garnir les choux et saupoudrer de sucre glace.
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9
Régalez-vous !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.