Choux au thon

🛒 Ingrédients

• Pour la mayonnaise :
• 1 cuillère à café moutarde
• 15 cl huile
• poivre
• 1 jaune d'oeuf
• Pour la pâte à choux :
• 40 g beurre
• 1 pincée sel
• 75 g farine
• 12.5 cl eau
• 2 oeufs
• Pour la farce :
• 280 g thon
• 0.5 bouquet de ciboulette
• 2 échalotes
• 1 filet citron

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Dans un saladier faites une mayonnaise avec le jaune d'oeuf, la moutarde, le sel, le poivre et l'huile.

2. 2

   Émiettez le thon dans la mayonnaise.

3. 3

   Épluchez et hachez finement les échalotes.

4. 4

   Ciselez la ciboulette.

5. 5

   Ajoutez au mélange thon mayonnaise les échalotes, la ciboulette et le filet de citron.

6. 6

   Réservez au réfrigérateur.

7. 7

   Faites la pâte à choux.

8. 8

   Dans une casserole faites frémir le beurre, l'eau et le sel, attention à ne pas les faire bouillir.

9. 9

   Hors du feu, incorporez la farine.

10. 10

    Mélangez à l'aide d'un fouet.

11. 11

    Mettez un à un les œufs en fouettant la préparation.

12. 12

    Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).

13. 13

    Dressez sur une plaque de cuisson un pan de papier sulfurisé.

14. 14

    Déposez à l'aide de 2 petites cuillères des petites boules de 4 cm de diamètre.(Pour obtenir une belle forme à la cuisson, faites une petite houppette avec le bout d'une fourchette sur le dessus du choux.)

15. 15

    Enfournez à 180°C pendant 15-20 min.

16. 16

    Surveillez la cuisson, les choux doivent être gonflés et dorés.

17. 17

    Laissez refroidir.

18. 18

    Avec un couteau faites une entaille dans le choux pour le remplir de la farce thon mayonnaise.

19. 19

    A déguster de suite. Ne pas conserver trop longtemps les choux au réfrigérateur car ils se ramollissent.

❓ Questions fréquentes

💬 Avis (0)