Choux de Bruxelles et patate douce rôtis par Laurent Mariotte
🛒 Ingrédients
- 3 cuillères à soupe huile d'olive
- 600 g chou de bruxelles
- 1 patate douce (de grosse taille)
- 2 gousses ail
- 2 cuillères à soupe sauce soja
- 1 cuillère à soupe sirop d'érable
- 1 cuillère à café cumin
- 40 g cranberries séchées
- 50 g graines de tournesol
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffez le four à 180°C.
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2
Pelez la patate douce et coupez-la en cubes. Epluchez l’ail et hachez-le finement.
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3
Dans un saladier, mélangez l’ail, l’huile d’olive, la sauce soja, le cumin et le sirop d’érable ajoutez les cubes de patate douce et les choux de Bruxelles coupés en deux.
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4
Mélangez bien puis versez sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pendant 30 min en remuant de temps en temps.
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5
10 min avant la fin de cuisson, parsemez le plat de graines de tournesol et de cranberries. Dégustez chaud dans un plat de service.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.