Choux garnis de chantilly et de fraises
🛒 Ingrédients
- 100 g beurre
- 1 pincée sel
- 150 g farine
- 300 g fraises
- 25 cl eau
- 15 g sucre en poudre
- 5 oeufs (4 entiers + 1 jaune pour dorer)
- 250 g crème fraîche liquide entière
- 30 g sucre glace
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7).
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2
Dans une casserole, portez lentement à ébullition l'eau, le beurre, le sucre et le sel.
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3
Retirez du feu dès les premiers bouillons et versez toute la farine d'un coup. Remuez vigoureusement pour homogénéiser la préparation, puis remettez sur feu doux en continuant de remuer pour dessécher la pâte.
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4
Quand elle forme une boule et se détache des parois de la casserole, ajoutez les oeufs entiers un à un en attendant que le précédent soit complètement incorporé pour en mettre un autre.
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5
Remplissez une poche à douille à embout large et lisse de pâte. Dressez-la sur la plaque du four beurrée en tas espacés.
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6
Dorez la surface au jaune d'oeuf. Placez la plaque dans le bas du four et faites cuire 30 minutes sans ouvrir la porte du four (cela risquerait de les faire retomber).
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7
Sortez les choux du four puis laissez-les refroidir.
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8
Equeutez les fraises et montez la crème très froide en chantilly avec le sucre glace.
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9
Coupez les choux aux 2/3 de leur hauteur puis garnissez-les de chantilly et de fraises.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.