Choux rave en gratin
🛒 Ingrédients
- 2 oignons
- 50 g beurre
- 150 g gruyère râpé
- 1 cuillère à soupe huile
- 4 g rosses cuillères à soupe de farine
- 2 feuilles laurier
- 1 pincée muscade
- poivre
- 1 chou rave
- 4 pommes de terre moyennes
- 2 gousses ail
- 150 g champignons de Paris frais
- 0.5 l lait
- 0.5 verre vin blanc à cuisiner
- 2 cuillères à café curcuma
👨🍳 Préparation
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1
Laver, éplucher et couper en petits cubes d'un centimètre environ le choux et les pommes de terre.
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2
Émincer grossièrement les oignons et écraser l' ail avec une fourchette et couper les champignons en petits morceaux.
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3
Dans un gros poêlon, délier le cube or avec le laurier et un peu de sel, porter à ébullition et plonger le choux et les pommes de terre.
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4
Laisser cuire 20 minutes environ, les légumes doivent être encore un peu croquant.
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5
Pendant que les légumes cuisent, faire revenir dans une poêle les oignons, les champignons, l'ail avec le curcuma et un peu de sel et poivre environ 5 minutes.
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6
Verser le demi verre de vin blanc et laisser réduire a feux doux, puis réserver dans le plat qui ira au four et couvrir.
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7
Les légumes doivent être cuits.
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8
Laisser égoutter les légumes et préchauffer le four a 180°C (thermostat 6).
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9
Il est temps de préparer la sauce béchamel.
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10
Dans un saladier en verre, faire fondre 40g de beurre au micro onde et mélanger avec la farine afin d'obtenir comme une pommade.
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11
Porter le lait à ébullition dans une casserole et verser dans le saladier tout en mélangeant au fouet.
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12
Remettre au micro onde 1 minute et bien mélanger en ajoutant le sel, le poivre, et la muscade, jusqu'à obtenir une sauce homogène et sans grumeaux.
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13
Dans le plat où se trouvent déjà les oignons et les champignons, ajouter les légumes et bien mélanger.
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14
Verser, par dessus, la sauce et remuer horizontalement le plat de manière a bien la répartir.
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15
Recouvrir de gruyère râpé et de quelques noisettes de beurre.
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16
Placer à mi hauteur dans le four à 180°C (thermostat 6) et laisser cuire 30 minutes.
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17
Servir chaud avec une viande ou un poisson.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.