Christmas cake
🛒 Ingrédients
- 125 g beurre
- 125 g farine
- 1 cuillère à café quatre-épices
- 3 cuillères à soupe miel
- 3 cl cognac
- 125 g cassonade
- 2 oeufs
- 200 g raisin de Corinthe
- 50 g écorces d'oranges confites
- 25 g cerises confites
- 25 g amandes effilées
- 1 poignée pain
- 500 g sucre glace tamisé
- 2 blancs d'oeuf
- 0.5 citron
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffer le four à 170°C (thermostat 5-6).
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2
Dans un saladier, fouetter le beurre ramolli avec le sucre, puis ajouter les oeufs entiers un à un.
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3
A part dans un autre récipient, mélanger la farine, les raisins de Corinthe, les oranges et cerises confites, les amandes effilées, le miel, le 4 épices et le cognac. Bien mélanger et incorporer la préparation précédente (beurre-sucre-oeufs). Retravailler le tout pour obtenir une pâte bien homogène.
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4
Beurrer un moule rond et le garnir d'une double couche de papier sulfurisé beurré. Verser la pâte dans le moule et enfourner pour 1h30 à 170°C (thermostat 5-6).
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5
Préparer un glaçage : battre les blancs en neige, verser le jus de citron et incorporer délicatement le sucre glace pour obtenir une pâte lisse.
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6
Lorsque le cake est refroidi, le recouvrir de glaçage sur un centimètre d'épaisseur. Lisser à la spatule et décorer le cake selon vos goûts.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.