Christmas cake facile
🛒 Ingrédients
- Pour la génoise :
- 120 g sucre
- 120 g farine tamisée
- 4 oeufs
- Pour les sapins :
- Ingrédient incontournable 200 g de chocolat noir
- Ingrédient incontournable
- 200 g chocolat noir
- 75 g noix de coco rapée
- 5 cornets de glace
- Pour le sirop de punchage :
- 1 cuillère à soupe bombée de confiture de fruits rouges
- Pour la crème à la framboise :
- 250 g mascarpone
- 33 cl crème liquide entière (min. 30% m.g.)
- 150 g framboises surgelées
- 2 cuillères à soupe sucre glace
👨🍳 Préparation
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1
On commence par réaliser la génoise. Fouetter les oeufs avec le sucre jusqu’à épaississement et formation du ruban (environ 5 min à puissance maxi)
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2
Tamiser la farine et l’incorporer délicatement au précédent mélange à l’aide d’une maryse, en faisant attention à ce qu’il ne reste plus de farine dans le fond du saladier.
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3
Verser la pâte dans un moule à manquer et cuire 20/25 minutes à 210°C. Réserver.
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4
On passe ensuite à la réalisation de la crème à la framboise. Mixer les framboises surgelées, et les passer au chinois si on ne veut pas de pépins.
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5
Ajouter la crème liquide bien froide et mixer à nouveau.
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6
A part, détendre le mascarpone en y ajoutant le sucre glace et en fouettant fort.
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7
Dans un grand saladier, commencer à fouetter le mélange crème/framboises au batteur électrique. Quand la crème commence à épaissir, ajouter le mascarpone et faire monter le tout en chantilly. Réserver au froid.
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8
On réalise ensuite le montage du gâteau : on commence par couper la génoise en 2 disques de même épaisseur.
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9
On dilue la confiture de fruits rouges dans un peu d'eau tiède. A l'aide d'un pinceau, on badigeonne l'intérieur d'un des deux disques de ce sirop.
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10
On étale une grosse épaisseur de crème sur le premier disque. On peut y intégrer quelques morceaux de framboises pour plus de gourmandise.
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11
Poser le deuxième rond de biscuit par-dessus la crème. Racler les côtés pour un effet “Nude cake” et réserver au frais.
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12
Pour le décor, on fait fondre les 200g de chocolat, puis on recouvre les cornets de chocolat et de noix de coco. On obtient ainsi des sapins enneigés.
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13
Sur le dessus du gâteau, constituer une couronne avec des branches de sapins et des fruits rouges, puis disposer les petits sapins au centre.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.