Christmas pudding boulonnais
🛒 Ingrédients
- 150 g farine
- 300 g beurre
- orange (et les zestes de la peau)
- 30 g épices (quatre épices pour gâteau)
- 1 sachet levure chimique
- 25 cl rhum
- 1 kg fruit confit et raisin sec (moitié moitié)
- 700 g cassonade
- 300 g pain rassi (mixé fin)
- 200 g amandes en poudre
- 6 oeufs
- citron (et les zestes de la peau)
- 2 pommes (en petit dés)
👨🍳 Préparation
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1
Couper les fruits en petit morceaux et les faire macérer une nuit dans 1/4 de litre de rhum
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2
Le lendemain, mélanger le tout (avec les mains c'est indispensable )
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3
En garnir un moule beurré, le couvrir de papier et l'emmailloter d'un torchon, ficeler solidement
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4
Cuire à l'autocuiseur pendant 2 heures
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5
Au moment de servir sucrer et flamber au rhum.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.