chtiramisu
🛒 Ingrédients
- 100 g sucre
- 20 spéculoos
- 30 g cacao amer
- 3 oeufs
- 250 g mascarpone
- 50 cl café noir
- 5 cl marsala (liqueur d'amande)
👨🍳 Préparation
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1
Faire 50 cl de café noir.
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2
Dans un saladier, séparer les blancs des jaunes.
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3
Monter les blancs en neige.
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4
Dans l'autre saladier, avec les jaunes, mettre le sucre, puis la mascarpone, puis incorporer délicatement les blancs en neige en soulevant la masse.
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5
Dans une assiette creuse, mettre le café noir puis un peu de marsala (environ moitie/moitié).
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6
Prendre les spéculoos, et les tremper: il faut qu'ils soient trempés mais encore entiers... trouver la juste dose.
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7
Les mettre au fond de votre moule puis mettre la crème, remettre des biscuits trempés, puis de la crème, ainsi de suite pour finir par la crème, en saupoudrant de cacao en poudre pour le décor.
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8
Ensuite mettre minimum 4 h au réfrigérateur; plus vous le laisserez longtemps au frais, mieux il sera !
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9
Bon appétit!
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.