Churros au fromage à raclette et pommes de terre
🛒 Ingrédients
- 50 g beurre
- 75 g farine
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre
- huile de friture
- 350 g pomme de terre
- 200 g fromage à raclette
- 1 gousse ail
- 3 oeufs
- Pour la sauce
- 50 g fromage râpé
- 15 g beurre
- 1 bonne pincée de fécule de maïs
- poivre
- 10 cl vin blanc
- 100 g raclette en dé
👨🍳 Préparation
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1
Eplucher les pommes de terre et les couper en morceaux.
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2
Les faire cuire pendant 15 minutes dans de l'eau bouillante pour les ramollir.
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3
Dans un saladier, écraser les pommes de terre en purée bien lisse. Saler et poivrer.
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4
Ecraser la gousse d'ail en purée et l'ajouter aux pommes de terre.
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5
Couper en morceau le beurre et le fromage. Ajouter aux pommes de terre.
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6
Mélanger le tout.
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7
Dans une casserole, faire chauffer 10cl d’eau avec une cuillère à soupe d’huile. Une fois à ébullition, ajouter la farine et mélanger.
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8
Sortir hors du feu le mélange et y ajouter les oeufs un à un. Mélanger.
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9
Verser ce mélange dans celui avec les pommes de terre. Mélanger jusqu'à obtention d'une texture bien lisse.
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10
Faire chauffer de l’huile de cuisson dans une casserole.
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11
Remplir une poche à douille à embout en forme d'étoile avec le mélange.
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12
Faire des formes de churros directement au dessus de la casserole.
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13
Les faire frire jusqu’à ce que le churros soit un peu doré puis absorber l'excédent d'huile grâce à du papier absorbant.
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14
Pour la sauce, frotter l’intérieur du poêlon avec l’ail.
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15
A feu doux, faire chauffer le vin blanc et le beurre.
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16
Verser et faire fondre les fromages.
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17
Ajouter la fécule, poivrer, servir et chaud!
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des fruits surgelés ?
Oui. Décongelez-les au réfrigérateur et égouttez l'excédent de jus avant utilisation.
Comment choisir des fruits bien mûrs ?
Un fruit mûr dégage un parfum prononcé au niveau du pédoncule et est légèrement souple sous la pression.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient que des fruits, du sucre et de l'eau, elle est 100 % végane.
Puis-je adapter la quantité de sucre ?
Oui. Goûtez avant de sucrer : des fruits très mûrs nécessitent moins de sucre ajouté.
Combien de temps se conserve cette préparation ?
Au réfrigérateur dans un bocal hermétique : 3 à 5 jours. Au congélateur : jusqu'à 3 mois.