Churros de pommes de terre, mozzarella et chorizo
🛒 Ingrédients
- huile Frial de Lesieur
- 350 g pomme de terre
- 100 g chorizo
- 100 g mozzarella
- 4 feuilles basilic
- 1 cuillère à soupe huile & Beurre
- 70 g farine
- 2 oeufs
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffez la friteuse à 160°C.
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2
Epluchez et lavez les pommes de terre. Mettez-les dans une casserole avec du gros sel et cuisez-les à feu doux pendant 25 minutes. A terme, égouttez et écrasez-les à la fourchette dans un saladier.
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3
Pendant ce temps, taillez le chorizo et la mozzarella en très petits cubes, émincez finement les feuilles de basilic et ajoutez le tout aux pommes de terre. Mélangez l’ensemble.
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4
Chauffez dans une petite casserole 10 cl d’eau avec1 cuillère à soupe de Lesieur Duo Huile & Beurre. A ébullition ajoutez la farine et remuez sans cesse à la spatule pendant 1 min. Hors du feu, incorporez les œufs un à un et versez cette pâte dans le saladier de pomme de terre. Mélangez et remplissez une poche de pâtisserie munie d’une douille cannelée.
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5
Dans un bain d’huile à 160 degrés, formez des churros d’environ 10 cm de long que vous laisserez frire jusqu’à ce que la mozzarella apparaisse en surface des chichis. Egouttez et placez-les sur un papier absorbant.
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6
Dégustez-les avec une salade verte assaisonnée au vinaigre balsamique et quelques herbes fraîches.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.