Chutney à la mangue au Cookeo
🛒 Ingrédients
- 6 g gingembre frais
- 250 g sucre
- 20 cl vinaigre de xérès
- 1.5 cuillère à café sel
- 4 mangues vertes
- 1 piment rouge frais
- 65 g fruits secs au choix (sans sel)
👨🍳 Préparation
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1
Coupez les mangues en deux, puis ôtez les noyaux. Râpez leur chair à l’aide d’une râpe à fromage. Placez cette pulpe dans une passoire. Saupoudrez de sel et laissez dégorger pendant 30 minutes.
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2
Rincez le piment, coupez-le en deux, puis retirez le pédoncule et les pépins. Pelez et râpez le gingembre. À l'aide d'un mixeur plongeur, mixez finement ces 2 ingrédients avec 1 c. à soupe de vinaigre dans un pichet. Réservez et rincez sommairement la cuve.
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3
Rincez la pulpe de mangue, puis pressez bien pour retirer un maximum d’eau. Versez ensuite la mangue dans la cuve de votre Cookeo, puis ajoutez le reste de vinaigre et le sucre. Faites compoter à l'aide du mode "cuisson sous pression", pendant 3 min.
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4
Ajoutez le mélange au piment, et les fruits secs en petits morceaux, puis poursuivez la cuisson pendant 8 min avec le mode "cuisson sous pression".
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5
Salez à votre convenance, puis réservez dans un pot stérilisé.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des fruits surgelés ?
Oui. Décongelez-les au réfrigérateur et égouttez l'excédent de jus avant utilisation.
Comment choisir des fruits bien mûrs ?
Un fruit mûr dégage un parfum prononcé au niveau du pédoncule et est légèrement souple sous la pression.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient que des fruits, du sucre et de l'eau, elle est 100 % végane.
Puis-je adapter la quantité de sucre ?
Oui. Goûtez avant de sucrer : des fruits très mûrs nécessitent moins de sucre ajouté.
Combien de temps se conserve cette préparation ?
Au réfrigérateur dans un bocal hermétique : 3 à 5 jours. Au congélateur : jusqu'à 3 mois.