Chutney d'épluchures de carottes de GoodPlanet
🛒 Ingrédients
- 0.5 cuillère à café clou de girofle
- 1 cuillère à soupe huile d'olive
- épluchures de 2 carottes
- 1 figue
- 1 abricot sec
- 0.5 cuillère à café graine de fenouil
- 0.5 cuillère à café graines de coriandre
- 3 cuillères à soupe vinaigre de cidre
- 50 g eau
- 1 pincée sel et poivre
👨🍳 Préparation
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1
Laver les carottes, les éplucher en fines lamelles à l'économe.
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2
Emincer l'oignon rouge et les fruits secs en fins morceaux.
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3
Faire chauffer une poêle à sec avec les épices, en remuant avec une cuillère en bois.
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4
Ajouter l'oignon rouge, bien l'enrober des épices, puis ajouter l'huile et laisser revenir le tout.
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5
Ajouter ensuite les lamelles de carotte, faire cuire 3 minutes puis ajouter l'eau et bien mélanger.
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6
Ajouter les morceaux de fruits secs quand les carottes commencent à ramollir, puis le vinaigre de cidre.
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7
Laisser mijoter à feu moyen en mélangeant jusqu'à évaporation totale des liquides.
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8
Saler, et verser dans un pot.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des légumes surgelés ?
Oui. Faites-les décongeler ou ajoutez-les directement selon la recette ; la cuisson sera légèrement plus courte.
Comment conserver les légumes cuits ?
Dans un contenant hermétique au réfrigérateur : 3 à 4 jours maximum.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient ni viande ni produits laitiers ni œufs, elle est entièrement végane.
Comment obtenir des légumes rôtis bien dorés ?
Séchez-les soigneusement, ne surchargez pas la plaque et utilisez une température élevée (200-220 °C).
Peut-on ajouter des épices différentes ?
Absolument. Cumin, paprika fumé, herbes de Provence — adaptez selon vos goûts.