Chutney de rhubarbe au gingembre
🛒 Ingrédients
- 50 g gingembre coupés en grandes tranches fines
- 50 g beurre environ
- oignon
- 2 cuillères à soupe vinaigre balsamique
- sucre 2 cuillères à soupe + 6 cuillères à soupe
- cuillère à café de piment d’Espelette
- cuillère à café de poivre
- pincée de sel
- cuillère à café de muscade
- cuillère à café de curry
- 750 g rhubarbe
- pistaches décortiquées
👨🍳 Préparation
-
1
Couper le gingembre en tranches fines et couper la rhubarbe.
-
2
Dans une grande casserole, mettre du beurre et faire revenir les tranches de gingembre à feu doux. Remuer de temps à autre avec une spatule en bois. Eviter de laisser brunir le mélange.
-
3
Ajouter les morceaux de rhubarbe au gingembre, avec un peu d’eau.
-
4
Ajouter les 6 cuillères à soupe de sucre, le piment, la muscade, le poivre, le curry et le sel. Faire mitonner à feu doux jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
-
5
Pendant ce temps, dans une petite casserole, couper l’oignon, ajouter les 3 cuillères à soupe de sucre et le vinaigre. Faire cuire le mélange en évitant de faire caraméliser le sucre. Au besoin, ajouter un peu d’eau pour « calmer le jeu » !
-
6
Une fois que les oignons sont cuits, ajouter à la rhubarbe. Ajouter les pistaches décortiquées. Laissez mijoter pendant 10 ou 15 min.
-
7
C’est prêt !
-
8
Vous pouvez servir avec un viande (porc, bœuf ou veau), ou une volaille.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.