Chutney de tomates vertes
🛒 Ingrédients
- 500 g tomate verte
- 50 g gingembre frais
- 3 piments d’Espagne rouges
- 50 ml vinaigre balsamique
- 5 g sel fin
- 1 pomme
- 70 g cassonade
- 50 g raisin de Corinthe
👨🍳 Préparation
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1
1) Couper les tomates en petits dés.
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2) Peler la pomme et la couper également en petits dés.
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3
3) Peler le gingembre et le couper en petits morceaux.
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4
4) Epépiner les piments et les hacher menu.
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5
5) Verser le vinaigre balsamique et le sucre dans une casserole en acier inox et amener à ébullition tout en remuant jusqu’à dissolution du sucre.
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6
6) Verser les tomates et la pomme dans la casserole, ajouter le sel, bien mélanger et laisser cuire pendant 10 mn tout en brassant.
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7
7) Ajouter le gingembre et les piments, mélanger et laisser cuire 5 mn.
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8
8) Ajouter les raisins de Corinthe et laisser cuire encore 10 mn.
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9
9) Verser la préparation encore très chaude dans des pots de verre avec couvercles hermétiques et fermer immédiatement.
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10
Ce chutney peut se conserver plusieurs semaines (c’est le principe des confitures).
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On peut le servir avec foie gras, grillades, plats exotiques, etc.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des légumes surgelés ?
Oui. Faites-les décongeler ou ajoutez-les directement selon la recette ; la cuisson sera légèrement plus courte.
Comment conserver les légumes cuits ?
Dans un contenant hermétique au réfrigérateur : 3 à 4 jours maximum.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient ni viande ni produits laitiers ni œufs, elle est entièrement végane.
Comment obtenir des légumes rôtis bien dorés ?
Séchez-les soigneusement, ne surchargez pas la plaque et utilisez une température élevée (200-220 °C).
Peut-on ajouter des épices différentes ?
Absolument. Cumin, paprika fumé, herbes de Provence — adaptez selon vos goûts.