Chutney de tomates vertes maison
🛒 Ingrédients
- 1 kg tomate verte
- 1 kg oignon
- sucre roux
- 50 cl vinaigre de cidre
- 1 piment fort (selon le goût souhaité)
- 5 cl ous de girofle
- 3 feuilles laurier
- coriandre
- poivre noir en graines
- piment de Madagascar
- 500 g sucre candi
👨🍳 Préparation
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1
Couper les légumes en gros morceaux, mélanger avec le sucre, le vinaigre et les condiments, laisser macérer environ une heure dans une bassine à confiture ; faire cuire pendant une heure à feu moyen en remuant régulièrement pour que la préparation n'accroche pas.
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2
À la fin de la cuisson, mettre dans des bocaux avec couvercles à visser, retourner tout de suite et laisser refroidir sur le couvercle.
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3
Excellent avec la viande froide et la fondue bourguignonne.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des légumes surgelés ?
Oui. Faites-les décongeler ou ajoutez-les directement selon la recette ; la cuisson sera légèrement plus courte.
Comment conserver les légumes cuits ?
Dans un contenant hermétique au réfrigérateur : 3 à 4 jours maximum.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient ni viande ni produits laitiers ni œufs, elle est entièrement végane.
Comment obtenir des légumes rôtis bien dorés ?
Séchez-les soigneusement, ne surchargez pas la plaque et utilisez une température élevée (200-220 °C).
Peut-on ajouter des épices différentes ?
Absolument. Cumin, paprika fumé, herbes de Provence — adaptez selon vos goûts.