Cigare au poulet et au chèvre
🛒 Ingrédients
- noix
- 1 cuillère à soupe moutarde à l'ancienne
- huile de tournesol
- 2 filets poulet
- 1 bûche de chèvre
- 10 feuilles brick
- salade
👨🍳 Préparation
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1
Dénerver et couper le poulet en fines lamelles, ajouter une cuillère à soupe de moutarde et une cuillère à soupe d'huile de tournesol. Laisser mariner 15 minutes.
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2
Cuire la préparation et réserver.
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3
Dans les feuilles de brick, mettre une rondelle de chèvre coupée et quelques brisures de noix puis ajouter une cuillère de mélange au poulet et plier les feuilles en forme de cigare.
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4
Cuire les cigares et rajouter quelques feuilles de salade pour le dressage.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.